Pitná káva: výhody a nevýhody jeho spotreby

Apríl 4, 2024

História kávy začína v 14. storočí v Etiópii na , kde začal pripisovať stimulačné vlastnosti. Z Afrického rohu sa v pätnástom storočí rozšírilo jeho využívanie na Jemen a odtiaľ sa rozšírilo do zvyšku Stredného východu a severnej Afriky. Bolo to obchod benátskych lodí so Stredným východom, ktorý priniesol kávu do Európy, odkiaľ bol predstavený do Ameriky (Cano-Marquina, Tarín a Cano, 2013).

Len v Španielsku sa každoročne konzumuje 14 000 miliónov šálok kávy s priemernou dennou spotrebou 3,6 šálok denne u ľudí starších ako 15 rokov. Je potrebné dodať, že 22 miliónov ľudí v Španielsku má aspoň jednu dennú kávu (Ramírez, 2016). Tieto modely spotreby sú podobné v Amerike a vo zvyšku Európy, pričom severské krajiny vedú cestu z hľadiska spotreby na obyvateľa.

Z tohto dôvodu, berúc do úvahy, ako sa v západnej strave nachádzajú kofeínové nápoje, ako je káva, štúdium jeho účinkov v krátkodobom, strednodobom a dlhodobom horizonte má veľký význam , Analýzy a vyšetrenia sa uskutočnili psychologicky a fyziologicky.

Z čoho je káva vyrobená?

Jednou z hlavných zložiek kávy, ktorá sa z tohto názvu dostáva, je kofeín. Táto látka, ktorú požívame v každom pohári, je rastlinný alkaloid, ktorý pôsobí ako antagonista receptorov adenozínu v nervovom systéme .

Kofeín zabraňuje degradácii cyklického adenozínmonofosfátu fosfodiesterázami, čo potencuje postsynaptickú neurotransmisiu v sympatickom nervovom systéme. Z tohto dôvodu je jedným z hlavných účinkov kofeínu v tele zvýšenie intenzity prenosu, čo spôsobuje aktiváciu v tele (Glade, 2010). Hoci kofeín je najznámejší, vnútri šálky kávy môžeme nájsť okrem iného zložky, ako je vitamín B3, horčík a draslík .

Prínosné účinky jeho spotreby

Podľa informácií poskytnutých vedou o desiatkach rokov výskumu sa zdá, že pozitívne účinky miernej a chronickej spotreby kávy ďaleko prevažujú nad možnou škodou, ktorú môže spôsobiť. V dôsledku a vplyve konzumácie kofeínu sú okrem samotnej látky, ako napríklad osobnosť spotrebiteľa a čas dňa (čas cirkadiánneho cyklu), ďalšie faktory, ktoré zvyšujú ostražitosť.

Kofeín zlepšuje predovšetkým výkonnosť v úlohách dohľadu a iných jednoduchých úloh, ktoré vyžadujú trvalú pozornosť. Taktiež zvyšuje úroveň bdelosti a znižuje pocit únavy (duševnej i fyzickej), čo je prospešné pre športovú prax. Tieto účinky sú obzvlášť výrazné, keď je situácia vďaka situácii výrazne nízka (nočná práca, jazda po diaľnici s malými krivkami atď.). Ak vezmeme do úvahy druhý prípad, používanie kofeínu môže viesť k zvýšeniu bezpečnosti a účinnosti v určitých pracovných miestach a prostrediach, ako je jazda (Smith, 2002). Mierna konzumácia bola tiež spojená so znížením výskytu cukrovky a ochorení pečene (Cano-Marquina, Tarín a Cano, 2013).

Keď sa vrátite k vášmu vzťahu s adenozínom, V posledných rokoch boli vyvinuté štúdie, v ktorých hodnotia neuroprotektívnu úlohu kofeínu pri určitých ochoreniach , Samotný adenozín hrá dôležitú úlohu v kontrole mozgových porúch, s inhibítormi receptora A1R (ktoré by fungovali ako prekážka neurodegenerácie) a receptory uľahčujúce A2AR (ktorých blokovanie by zmiernilo dlhodobé poškodenie rôznych neurodegeneratívnych stavov). Kofeín by prišiel do hry, ktorý by pôsobil ako antagonista receptora A2AR, ktorý by uprednostňoval fenomén synaptickej plasticity a ako iní antagonisti tohto receptora by pôsobil ako kognitívny "normalizátor", ktorý by zabránil zhoršeniu a zníženiu jeho pokroku ,

Preto by to mohlo byť sľubným štartom v štúdiu blokátorov adenozínu A2AR receptorov, ktoré poskytujú nové a rozmanité terapeutické možnosti na liečbu skorých štádií, napríklad Alzheimerovej choroby (Gomes a kol., 2011).

Horká strana kofeínu

Čo sa týka škodlivých účinkov kofeínu, Smith (2002) v revízii témy uvádza, že tieto škody sa objavujú len za určitých podmienok. Jeden by mal byť konzumovaný ľuďmi s problémami s úzkosťou, ktorých úroveň aktivácie je už vysoká.

U ľudí, ktorých tento problém nie je ovplyvnený, by sa negatívne účinky vyskytovali, keby sa spotrebovali príliš vysoké množstvá. Príjem nápojov, ako je káva, by v týchto situáciách spôsobil zvýšenie úzkosti a to by mohlo viesť napríklad k tachykardii, poruchám spánku alebo dokonca k zhoršeniu jemného ovládania motora (Smith, 2002). Keď spotreba presiahne približne 300 mg denne, motorový systém sa môže výrazne aktivovať, rovnako ako cyklus spánok-prebudiť, ako aj miery mozgového metabolizmu sa všeobecne zvyšujú.

Hoci, podobne ako u mnohých iných látok, nevhodná konzumácia kofeínu môže viesť k rôznym problémom, existujú dôvody na to, aby boli v tomto ohľade optimistické. Takmer celá skupina spotrebiteľov užíva nízky až stredný príjem (50 - 300 mg denne), pričom tieto dávky predstavujú užitočné správanie uvedené vyššie. Hoci existujú ľudia, ktorí kvalifikujú kávu a preto kofeín ako spoločensky prijateľnú drogu, mozgové mechanizmy, ktoré sú ovplyvnené použitím tohto psychostimulantu, sa veľmi líšia v porovnaní s inými látkami zneužívania, ako sú kokaín, amfetamíny, alkoholu, THC a nikotínu (Nehlig, 1999).

Prečo potom táto spotreba nedosiahne škodlivé úrovne?

Oblasť mozgu, ktorá je najviac spojená s drogovou závislosťou, sa v neurovede považuje za oblasť potešenia, to jadro accumbens. Toto jadro je rozdelené tak funkčne, ako aj morfologicky v centrálnej zóne a v krustovej zóne. Mesolimbický systém dopamínu, ktorý pochádza z ventrálnej tegmentálnej oblasti a končí v nucleus accumbens, tiež zohráva dôležitú úlohu pri posilňovaní návykového správania.

Dostatočné množstvo pocitov na účinky drog, ako je kokaín, alkohol a iné, selektívne aktivovať dopaminergnú neurotransmisiu v kôre jadra accumbens , čo podporuje vysokú návykovú kapacitu týchto látok. Naopak, konzumácia kofeínu potrebná na aktiváciu jeho vlastností zvyšuje uvoľňovanie dopamínu len v kaviarennom jadre bez vyvolania akéhokoľvek uvoľnenia v nucleus accumbens. Táto selektívna aktivácia kaudátového jadra by mala súvisieť so stimulačnými vlastnosťami kofeínu pri psychomotorickej aktivite.

Na druhej strane kofeín tiež stimuluje uvoľňovanie dopamínu v prefrontálnej kôre, čo by bolo v súlade so svojimi psychostimulačnými vlastnosťami a posilnením správania pri pití. Ak má kofeín zvyšovať funkčnú aktivitu jadrového kortexu, musí sa spotrebovať v množstve, ktoré je päťkrát vyššie ako denný priemer. Táto vysoká spotreba by aktivovala mnohé ďalšie štruktúry mozgu, ako je väčšina limbických a talamických oblastí a tie, ktoré súvisia s extrapyramidovým motorickým systémom. To by vysvetľovalo vedľajšie účinky nadmernej spotreby. Ako záver týchto údajov uvádza Astrid Nehlig (1999) Hoci kofeín má niektoré kritériá na to, aby bol považovaný za drogu zneužívania, existuje veľmi malé riziko závislosti .

Napokon, vzhľadom na dobrú schopnosť samoregulácie všeobecnej populácie v množstve, ktoré sa má spotrebovať, a v čase dňa, poznanie výhod a nevýhod niečoho zvyčajného ako mať šálku kávy, bude mať prospech ešte zodpovednejšia spotreba. Vzhľadom na informácie, ktoré ponúka vedecký výskum, sa nezdá, že by existovala silnejšia výhovorka na to, aby ste si mohli prestať a mať kávu v spoločnosti priateľov, rodiny alebo kolegov, ktorí zlepšujú vlastné zdravie. Všetko pre blaho.

Bibliografické odkazy:

Cano-Marquina, A., Tarin, J.J., & Cano, A. (2013). Vplyv kávy na zdravie. Maturitas, 75 (1), 7-21.
Glade, M.J. (2010). Kofeín - nie len stimulant. Nutrition, 26 (10), 932-938.
Gomes, C.V., Kaster, M.P., Tomé, A.R., Agostinho, P.M., & Cunha, R.A. (2011). Adenozínové receptory a choroby mozgu: neuroprotekcia a neurodegenerácia. Biochimica a Biophysica Acta (BBA) -Biomembranes, 1808 (5), 1380-1399.
Nehlig, A. (1999). Závisíme od kávy a kofeínu? Preskúmanie údajov o ľuďoch a zvieratách. Neuroscience & Biobehavioral Reviews, 23 (4), 563-576.
Ramírez, E. (2016). Prítomnosť kávy sa zvyšuje v živote Španielov - elEconomista.es. Eleconomista.es. Získané z: //www.eleconomista.es/empresas-finanzas/consumo/noticias/7174035/11/15/Crece-la-presencia-de-cafe-en-la-vida-de-los-espanoles.html
Smith, A. (2002). Účinky kofeínu na správanie človeka. Potravinová a chemická toxikológia, 40 (9), 1243-1255.